Gastronomia

À mesa no Corneri

Cada unidade tem sua própria cozinha e um chef dedicado a traduzir o entorno em pratos. Produtos de origem, técnica apurada e cartas que acompanham as estações compõem uma experiência que começa muito antes da entrada.

No Corneri Belo Horizonte

Raízes

Salão do restaurante Raízes com mesas postas e iluminação quente

A cozinha mineira contemporânea do Corneri Belo Horizonte. Ingredientes da serra, receitas de fogão a lenha reinterpretadas e uma adega dedicada a rótulos nacionais.

Entradas

Bolinho de feijoada
Crocante, servido com geleia de pimenta artesanal.
Queijo canastra grelhado
Acompanha melado de cana e nozes tostadas.

Principais

Frango com quiabo
Preparo tradicional em panela de barro, angu cremoso e couve.
Costela de fogão a lenha
Doze horas de cozimento lento, purê de mandioquinha e farofa de ovos.

Sobremesas

Doce de leite com queijo
O clássico mineiro em versão de mesa, com tuile de rapadura.

No Corneri São Paulo

Cipó

Ambiente sofisticado do restaurante Cipó com balcão e cozinha aberta

Restaurante autoral do Corneri São Paulo. Cozinha de mercado, técnica precisa e um menu que muda com as estações e com o que há de melhor no Ceagesp.

Entradas

Tartare de atum
Cubos de atum fresco, abacate, gergelim e emulsão cítrica.
Burrata com tomate confit
Burrata cremosa, tomates assados lentamente e manjericão.

Principais

Risoto de funghi
Arroz carnaroli, cogumelos selvagens e lascas de parmesão de 24 meses.
Magret de pato
Peito de pato ao molho de laranja, purê de baroa e endívias.

Sobremesas

Petit gâteau de chocolate 70%
Centro cremoso, sorvete de baunilha bourbon.

No Corneri Rio de Janeiro

Maresia

Restaurante Maresia com mesas voltadas para o mar de Ipanema

O restaurante à beira-mar do Corneri Rio de Janeiro. Peixes e frutos do mar frescos, sabores tropicais e a vista de Ipanema como pano de fundo.

Entradas

Ceviche de peixe branco
Leite de tigre cítrico, cebola roxa e milho crocante.
Bolinho de bacalhau
Servido com aioli de limão-siciliano.

Principais

Moqueca de camarão
Leite de coco, dendê, pimentões e arroz de coentro.
Peixe do dia grelhado
Legumes na brasa, molho de maracujá e ervas frescas.

Sobremesas

Tarte de limão com merengue
Massa amanteigada, creme cítrico e merengue maçaricado.

A cozinha do Corneri é parte da estadia. Reserve e comece a planejar cada refeição.

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